Zutaten für die Kirschtomaten:
1 Päckchen frische Kirschtomaten
(auch Datteltomaten genannt)
25g Butter
1 Schuß Olivenöl
1 kleine Zwiebel
Salz und Pfeffer

Vorbereitungen:
Die Rotbarschfilets aus dem Beutel nehmen und im Kühlschrank langsam auftauen lassen.

Zubereitung:

Die Spinatspaghetti:

• Das Päckchen Spinat bei mittlerer Hitze unter gelegentlichen Umrühren in einen Topf auftauen.
• Einen großen Topf 2/3 mit Wasser füllen.
• Etwas Salz hinzu geben und das Wasser zum sieden bringen.
• Die Hitze auf mittlere Temperatur drehen und die Spaghetti unter rühren in den Topf geben.
• Die Spaghetti unter gelegentlichem Rühren "bissfest" kochen. (ca.8-10 Minuten)
• Die Spaghetti in ein großes Sieb abgießen.
• Die Hitze auf sehr klein runter drehen.
• Die Butter in den Topf geben.
• Wenn die Butter zerlaufen ist, die Spaghetti in den Topf zurück geben.
• Nun den Spinat zu den Spaghetti in den Topf dazu geben und alles gut verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geschlossenen Topf zur Seite stellen.

Der Rotbarsch:

• Während die Spaghetti kochen:
• Die aufgetauten Fischfilets unter fliesenden Wasser abspülen und trocknen.
• Mit der halben Zitrone beträufeln.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Etwas Mehl auf einen Teller geben und den Fisch im Mehl wenden.
• Die Butter in einer großen Pfanne (eventuell auch 2 Pfannen) zerlaufen lassen.
• Den Fisch hinzugeben und unter gelegentlichen umdrehen von jeder Seite 2-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Die Kirschtomaten:

• Während die Spaghetti kochen, schon mal die kleine Zwiebel schälen und in sehr feine und kleine Würfel schneiden.
• Die Tomaten waschen und trocknen.
• Die Butter in einen kleinen Topf zerlaufen lassen.
• Die Zwiebelwürfel dazu geben und unter gelegentlichen rühren glasig werden lassen.
• Einen Schuss Olivenöl dazu geben.
• Die Kirschtomaten dazu geben und ca.2-3 Minuten bei mittlerer Hitze im Topf schwenken.
• Die Kirschtomaten sollen nicht kochen !!! Sie werden sonst sehr schnell "matschig".
• Die Tomaten erst kurz vor dem anrichten des Essens zubereiten, damit diese ganz frisch nicht matschig auf den Teller kommen.

Das Anrichten:

• Es wird alles mehr oder weniger gleichzeitig fertig gekocht sein.
• Wichtig ist, dass Sie dann zügig anrichten, da der Fisch sonst trocken und kalt wird und die Kirschtomaten sonst platzen und matschig werden.
• Den Fisch direkt aus der Pfanne auf den Teller geben.
• Etwas von der Butter aus der Pfanne auf den Fisch geben.
• Die Spinatspaghetti auf den Teller geben.
• Die Kirschtomaten auf den Teller geben.
• Etwas von der Butter/Tomatenrückstand aus dem Topf über die Tomaten geben.
• Guten Appetit !!!

Tip:

• Es gab ab und an beim Aldi in den Sonderangeboten Gewürz- und Meersalzmühlen.
  • Den Fisch mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
  • Die Tomaten mit etwas Kräuter der Provence aus der Mühle würzen. Das gibt richtig Pepp an die Tomaten !!!