4 Personen € 2,40 pro Person Weißwein Weißherbst 30 Minuten Zutaten für die Hähnchenbrustfilets: 2 Päckchen Hähnchenbrustfilets á 500g aus der Frischetheke 2-3 EL ÖL, Salz & Pfeffer Zutaten für die Spätzle: 400g Mehl, 4 Eier, 1/8l Wasser, 2x 1 TL Salz, 4l Wasser zum Kochen 4l kaltes Wasser zum abschrecken, 25g Butter   Zutaten für die Rahmchampignons: 1 Päckchen frische Champignons, 1/2 Zitrone, 1 mittlere Zwiebel 1 Becher frische Sahne, 50 Butter, 1 EL Mehl, 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie, Salz & Pfeffer Vorbereitungen: Man kann die Spätzle auch schon einen Tag vorher machen und kühl stellen            Die Spätzle: Mehl, Eier, 1 TL Salz und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. 10 Minuten ruhen lassen. 1 TL Salz in 4l Wasser zum Kochen bringen. Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Wenn  vorhanden, Eiswürfel in das kalte Wasser geben. Ein dünnes Schneidebrettchen mit Wasser anfeuchten. Etwas von dem Spätzleteig auf das Brettchen geben. Mit einem Messer lange Streifen in das  kochende Salzwasser schaben.(Alternativ einen Spätzledrücker nehmen) Die Spätzle aufkochen lassen und warten bis diese oben schwimmen. Die Spätzle mit einen Schaumlöffel/Kelle heraus  nehmen und in das kalte Wasser geben. Die Spätzle im kalten Wasser abkühlen lassen und in ein anderes Gefäß geben. Den Teig portionsweise aufbrauchen. Kurz bevor die Spätzle gebraucht werden, die  Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen. Die Spätzle darin leicht anbraten bzw. aufwärmen. Eventuell noch nach salzen.   Die Hähnchenbrustfilets: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets aus der Verpackung nehmen, abwaschen und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in eine große Pfanne oder einen Bräter erhitzen und  darin die Filets von allen Seiten anbraten. Den Bräter mit den Filets in den Backofen stellen und dort 20 Minuten garen lassen. Sollten Sie die Filets in einer Pfanne angebraten haben, so geben Sie die Filets in  eine feuerfeste Form und stellen diese in den Backofen.   Die Rahmchampignons: Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch oder die Petersilie klein hacken. Die Butter bei hoher Hitze in einem Topf zerlaufen  lassen. Die Zwiebeln in der Butter kurz glasig werden lassen. Die Hitze in dem Topf so lassen, die Pilze mit Zitrone beträufeln und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Unter rühren die Pilze rasch weich  dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun tritt weiteres Wasser aus den Champignons aus. Wir die Champignons weiter erhitzen bis das Wasser verdampft ist. Das Mehl durch ein Sieb über die Champignons  geben. Den Topf wieder auf die Platte geben und umrühren. Die Sahne in den Topf geben und alles kurz aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und die Rahmchampignons 5 Minuten köcheln lassen. Bis  zum anrichten zur Seite stellen bzw. auf kleiner Hitze warm halten.   Das Anrichten: Die Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen. Achtung, heiß !!! Die Filets auf einem Brett in Scheiben schneiden. (nehmen Sie ein Küchenkrepp zum festhalten der Filets, wenn dies noch zu heiß sind. Die  Hähnchenbrustfilets auf den Teller geben. Die Spätzle auf den Teller geben. Den Schnittlauch/Petersilie zu den Champignons geben, umrühren und auf den Teller geben. Guten Appetit !!!   Tip: Aldi hat auch fertige Spätzle, weniger Arbeit.   Aldi hat auch gefrorene Kräuter. In diesem Fall müssen die Kräuter im gefrorenen Zustand mit der Sahne zusammen in den Topf gegeben werden.   Hähnchenbrustfilet an Rahmchampignons mit selbstgemachten Spätzle Kochen mit Paul Monatsspeiseplan mit ALDI Produkten s-paul.de Dies ist eine unabhängige, freie und private Homepage.  © 1999 - 2011 Stefan M.PAUL