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Zubereitung:
Die Spätzle:
- Mehl,
Eier, 1 TL Salz und Wasser zu einem zähflüssigen Teig
verarbeiten.
- 10
Minuten ruhen lassen.
- 1
TL Salz in 4l Wasser zum Kochen bringen.
- Eine
Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Wenn vorhanden, Eiswürfel
in das kalte Wasser geben.
- Ein
dünnes Schneidebrettchen mit Wasser anfeuchten.
- Etwas
von dem Spätzleteig auf das Brettchen geben.
- Mit
einem Messer lange Streifen in das kochende Salzwasser schaben.(Alternativ
einen Spätzledrücker nehmen)
- Die
Spätzle aufkochen lassen und warten bis diese oben schwimmen.
- Die
Spätzle mit einen Schaumlöffel/Kelle heraus nehmen und
in das kalte Wasser geben.
- Die
Spätzle im kalten Wasser abkühlen lassen und in ein
anderes Gefäß geben.
- Den
Teig portionsweise aufbrauchen.
- Kurz
bevor die Spätzle gebraucht werden, die Butter in einer Pfanne
bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen.
- Die
Spätzle darin leicht anbraten bzw. aufwärmen.
- Eventuell
noch nach salzen.
Die
Hähnchenbrustfilets:
- Den
Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die
Hähnchenbrustfilets aus der Verpackung nehmen, abwaschen
und abtrocknen.
- Mit
Salz und Pfeffer würzen.
- Das
Öl in eine große Pfanne oder einen Bräter erhitzen
und darin die Filets von allen Seiten anbraten.
- Den
Bräter mit den Filets in den Backofen stellen und dort 20
Minuten garen lassen. Sollten Sie die Filets in einer Pfanne angebraten
haben, so geben Sie die Filets in eine feuerfeste Form und stellen
diese in den Backofen.
Die
Rahmchampignons:
- Die
Champignons putzen und je nach Größe halbieren bzw.
vierteln.
- Die
Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Den
Schnittlauch oder die Petersilie klein hacken.
- Die
Butter bei hoher Hitze in einem Topf zerlaufen lassen.
- Die
Zwiebeln in der Butter kurz glasig werden lassen.
- Die
Hitze in dem Topf so lassen, die Pilze mit Zitrone beträufeln
und zu den Zwiebeln in den Topf geben.
- Unter
rühren die Pilze rasch weich dünsten.
- Mit
Salz und Pfeffer würzen.
- Nun
tritt weiteres Wasser aus den Champignons aus.
- Wir
die Champignons weiter erhitzen bis das Wasser verdampft ist.
- Das
Mehl durch ein Sieb über die Champignons geben.
- Den
Topf wieder auf die Platte geben und umrühren.
- Die
Sahne in den Topf geben und alles kurz aufkochen lassen.
- Die
Temperatur reduzieren und die Rahmchampignons 5 Minuten köcheln
lassen.
- Bis
zum anrichten zur Seite stellen bzw. auf kleiner Hitze warm halten.
Das
Anrichten:
- Die
Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen. Achtung, heiß
!!!
- Die
Filets auf einem Brett in Scheiben schneiden. (nehmen Sie ein
Küchenkrepp zum festhalten der Filets, wenn dies noch zu
heiß sind.
- Die
Hähnchenbrustfilets auf den Teller geben.
- Die
Spätzle auf den Teller geben.
- Den
Schnittlauch/Petersilie zu den Champignons geben, umrühren
und auf den Teller geben.
- Guten
Appetit !!!
Tip:
- Aldi
hat auch fertige Spätzle, weniger Arbeit.
- Aldi
hat auch gefrorene Kräuter. In diesem Fall müssen die
Kräuter im gefrorenen Zustand mit der Sahne zusammen in den
Topf gegeben werden.
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Das
Rezept in PDF |
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