Zutaten für das Lammsteak:
2 Päckchen Lammsteak gefroren
Öl
12 EL Semmelbrösel
1/2 Glas Senf
75g Butter
Salz & Pfeffer

Zutaten für den Kartoffelgratin:
750g. rohe kartoffeln
250ml Sahne
250ml Milch
100g geriebenen Käse (Gouda oder Emmentaler
1 Knoblauchzehe
Etwas Butter
Salz und Pfeffer

Die Zubereitung:

Das Kartoffelgratin:

• Die Kartoffeln waschen, trocknen und schälen.
• Die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden.
• Den Ofen auf 220°C vorheizen.
• Den Käse reiben.
• Die Knoblauchzehe schälen und halbieren.
• Eine große Auflaufform mit dem Knoblauch ausreiben..
• Mit einem Pinsel die Auflaufform innen mit Butter bestreichen.
• Nun die Kartoffelscheiben schichtweise in die Auflaufform geben.
• Nach jeder Schicht mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Leicht mit Käse bestreuen. Etwas Käse aufheben.
• Die Höhe der geschichteten Kartoffeln sollte nicht über 3cm überschreiten.
• Die Sahne mit der Milch verquirlen.
• Die Flüssigkeit über die Kartoffeln gießen. Die Kartoffeln sollten vollständig mit der Sahne/Milch bedeckt sein.
• Den restlichen Käse über die Kartoffeln streuen.
• Die Auflaufform in den Ofen geben und 50-60 Minuten backen/gratinieren.
  

Das Lammsteak:

• Die Semmelbrösel, Senf und Butter mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer zu einer Masse verarbeiten und kalt stellen.
• Das Lamm aus der Folie nehmen und abtupfen.
• Das Öl in der Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen.
• Das Fleisch von beiden Seite etwa 2-3 Minuten braten.
• Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
• Die Senfmasse auf den Steaks verteilen.
• 15 Minuten bevor das Kartoffelgration fertig ist, die Steaks in eine feuerfeste Form geben und in den Backofen zum Kartoffelgratin dazu stellen.
• Die Steaks so lange im Backofen lassen, bis die Senfkruste goldbraun wird (etwa 10-15 Minuten)
• Gratin und Lamm sollten etwa gleichzeitig fertig sein.

Die Bohnenbündchen:

• Salzwasser in einen kleinen Topf zum kochen bringen und die Temperatur etwas runter drehen.
• Die frischen Bohnen waschen und an den Enden abschneiden.
• Die Bohnen in den Topf geben und 5 Minuten ziehen lassen.
• Eine Schüssel mit eiskalten Wasser richten.
• Die Bohnen aus dem Wasser nehmen und kurz in das kalte Wasser geben.
• Nachdem die Bohnen ausgekühlt sind, aus dem Wasser nehmen und auf ein Küchenkrepp legen.
• Nachdem die Bohnen nun abgetrocknet sind, die Bohnen zu kleinen Bündchen zusammen legen und mit jeweils einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• 5-10 Minuten bevor das Gratin fertig ist, die Butter in einer Pfanne zum schmelzen bringen und die Bohnenbündchen bei mittlerer Hitze anbraten.

Die Knoblauchsoße:

• Etwa 15 Minuten bevor das Gratin fertig ist die Knoblauchzehen schälen und der Länge nach halbieren.
• Den grünen Keim in der Mitte der Zehe entfernen. (macht den Knoblauch bitter)
• Den Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden.
• Die Butter in einem kleinen Topfchen zerlaufen lassen.
• Den Knoblauch in der Butter kurz glasig dünnsten.
• Die Bechamelsoße dazu geben und unter gelegentlichen umrühren erwärmen.

Das Anrichten:

• Das Kartoffelgratin aus den Ofen nehmen und auf den Tellern Portionsweise verteilen.(Achtung, die Gratinform ist sehr heiß!!!)
• Die Bohnenbündchen neben das Gratin legen.
• Etwas Knoblauchsoße auf den Teller geben.
• Das Lamm auf die Soße geben.
• Guten Appetit !!!

Tip:

• Je nach Jahreszeit bekommt man beim Aldi keine frischen Bohnen. In diesem Fall ein Glas/Dose Brechbohnen kaufen.
  • Zwiebelwürfel und Speckwürfel zusammen mit etwas Öl in einem Topf anbraten.
  • Die Bohne abgießen und in den Topf dazu geben.
  • Unter gelegentlichen rühren 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.