Zutaten für den Pfannenkuchen:
250g Mehl
5 Eier
250ml Milch
1/4 TL Salz
1/2 Beutel gefrorene Kräuter
Öl

Zutaten für die Gemüsefüllung:
2 Beutel TK Italienisches Pfannengemüse
1/2 Beutel gefrorene Kräuter

Die Zubereitung:

Pfannenkuchen:

• Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einem geschmeidigen Teig rühren.
• 30 Minuten quellen lassen.

Das Gemüse:

• Wenn der Teig fertig gequollen ist das Gemüse wie folgt Zubereiten:
• Das gefrorene Gemüse in eine heiße Pfanne ohne Fett/Öl geben.
• Auf hoher Hitze unter rühren garen, bis das Gemüse aufgetaut ist und Wasser/Flüßigkeit ausgetreten ist.
• Die gefrorenen Kräuter dazu geben und auf mittlerer Temperatur so lange unter gelegentlichen rühren weiter garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
• Mit Salz und Pfeffer würzen

Die Sauce Hollandaise:

• Das Päckchen in einen Topf geben und auf kleiner Hitze langsam unter gelegentlichen rühren erhitzen bzw. warm werden lassen.
• An die Seite stellen, bzw. auf kleiner Hitze warm halten.

Der Pfannenkuchen:

• Während das Gemüse köchelt die Pfannenkuchen ausbacken:
• Etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
• Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben. Den Boden dünn mit Teig bedecken.
• Die Pfanne so bewegen, dass der Teig sich gleichmäßig in der Pfanne verteilt.
• Den Pfannenkuchen auf der ersten Seite goldgelb-braun ausbacken.
• Dann umdrehen und von der zweiten Seite genauso backen.
• Den Pfannenkuchen aus der Pfanne auf einen Teller geben und sofort den nächsten backen.

Das Anrichten:

• Einen fertigen Pfannenkuchen auf einen Teller geben.
• Etwas von dem Gemüse auf den Pfannenkuchen geben.
• Den Pfannenkuchen zusammenklappen.
• Etwas von der Sauce Hollandaise auf den Pfannenkuchen geben.
• Guten Appetit !!!