Pfannenkuchen
"vegetarisch"

mit Gemüsefüllung
   
   
Personenzahl   Für 4 Personen Zubereitungsdauer   Etwa 45 Minuten
Kosten pro Person   Etwa 1,70 € pro Person Getraenke Tip   Weißwein, Weißherbst
 


Zutaten für den Pfannenkuchen:

250g Mehl
5 Eier
250ml Milch
1/4 TL Salz
1/2 Beutel gefrorene Kräuter
Öl

Zutaten für die Gemüsefüllung:
2 Beutel TK Italienisches Pfannengemüse
1/2 Beutel gefrorene Kräuter


Zutaten für die Sauce Hollandaise:

1 Päckchen fertige Sauce Hollandaise 300ml
Pfannenkuchen mit Gemüsefüllung    
   
 

 

Die Zubereitung:

Pfannenkuchen:

  • Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einem geschmeidigen Teig rühren.
  • 30 Minuten quellen lassen.

Das Gemüse:

  • Wenn der Teig fertig gequollen ist das Gemüse wie folgt Zubereiten:
  • Das gefrorene Gemüse in eine heiße Pfanne ohne Fett/Öl geben.
  • Auf hoher Hitze unter rühren garen, bis das Gemüse aufgetaut ist und Wasser/Flüßigkeit ausgetreten ist.
  • Die gefrorenen Kräuter dazu geben und auf mittlerer Temperatur so lange unter gelegentlichen rühren weiter garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen

Die Sauce Hollandaise:

  • Das Päckchen in einen Topf geben und auf kleiner Hitze langsam unter gelegentlichen rühren erhitzen bzw. warm werden lassen.
  • An die Seite stellen, bzw. auf kleiner Hitze warm halten.

Der Pfannenkuchen:

  • Während das Gemüse köchelt die Pfannenkuchen ausbacken:
  • Etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
  • Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben. Den Boden dünn mit Teig bedecken.
  • Die Pfanne so bewegen, dass der Teig sich gleichmäßig in der Pfanne verteilt.
  • Den Pfannenkuchen auf der ersten Seite goldgelb-braun ausbacken.
  • Dann umdrehen und von der zweiten Seite genauso backen.
  • Den Pfannenkuchen aus der Pfanne auf einen Teller geben und sofort den nächsten backen.

Das Anrichten:

  • Einen fertigen Pfannenkuchen auf einen Teller geben.
  • Etwas von dem Gemüse auf den Pfannenkuchen geben.
  • Den Pfannenkuchen zusammenklappen.
  • Etwas von der Sauce Hollandaise auf den Pfannenkuchen geben.
  • Guten Appetit !!!
 
Das Rezept in PDF
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