Die Zubereitung:

Die Putenbrustfilets:

• In einem mittelgroßen Topf ca. 3l Wasser mit der gekörnten Brühe zusammen zum kochen bringen.
• Die Putenbrust in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Die Putenbrustscheiben in die kochende Brühe geben und die Temperatur auf mittlere Hitze drehen.
• Die Pute 20 Minuten im geöffneten Topf garziehen.

Der Reis:

• Salz und Wasser in einen Topf geben und zum kochen bringen.
• Den Reis einstreuen, kurz umrühren und den Deckel auf den Topf geben.
• Die Herdplatte auf mittlere Temperatur stellen und den Reis ca.16-18 Minuten kochen lassen.
• Den Deckel während dem Kochen auf dem Topf lassen !!!
• Wenn der Reis fertig ist, den Topf mit geschlossenen Deckel an die Seite stellen, bis er benötigt wird.

Die Soße:

• 100ml Brühe aus dem Topf in dem die Pute garzieht nehmen.
• Die Butter in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum schmelzen bringen.
• Das Mehl durch ein Sieb in den Topf streuen.
• Das Mehl und die Butter solange verrühren, bis es hellbraun wird.
• Nun muss es schnell gehen.
• Die Brühe unter kräftigen rühren mit dem Schneebesen in den Topf gießen.
• Wenn sich die Brühe mit der Mehlschwitze verbunden hat, den 1 Becher Sahne unter rühren dazu geben.
• Nun die gefrorene Schnittlauch in die Soße geben.
• Alles kräftig rühren und bei mittlerer Hitze einmal aufkochen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Dann zur Seite stellen.

Die Zucchini:

• Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
• Die Butter in einem mittelgroßen Topf zerlaufen lassen.
• Die Zwiebelscheiben darin unter gelegentlichen umrühren glasig werden lassen.
• Die Zucchinischeiben dazu geben und unter gelegentlichen umrühren 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
• Erst am Ende mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Anrichten:

• Den Reis auf den Teller geben.
• Die Zucchini auf den Teller geben.
• Das Putenbrustfilet aus dem Topf nehmen und auf den Teller geben.
• Etwas von der Schnittlauchsoße über die Pute geben.
• Guten Appetit !!!