4 Personen € 3,40 pro Person Rotwein, Bier 120 Minuten Zutaten für die Rouladen: 1 Päckchen Rinderrouladen aus der Frischfleisch Theke, Salz & Pfeffer 1 EL Senf, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie (alternativ gefrorene Petersilie) 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon), 2 Essiggurken, 2 EL Mehl Zum Schmoren: 3 EL Öl, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1/2 Dose Tomatenwürfel 2-3 EL gekörnte Brühe, 2 Schluck Rotwein   Zutaten für die Kartoffelknödel: 1 Päckchen Pulver für Kartoffelknödel, 75g kaltes Wasser, Salz 50g Semmelbrösel, 50g Butter Zutaten für das Rotkraut: 2 Gläser Rotkraut 1 Apfel 1 EL Zucker 25g Butter          Die Rinderrouladen: Die Rouladen aus der Verpackung nehmen und abtupfen. 1 Päckchen ergibt 4 Scheiben. Die Fleischscheiben ausrollen, dünn mit dem Senf bestreichen, salzen und Pfeffern. Die Zwiebel Schälen  und hacken. Die Petersilie waschen, trocknen und hacken. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Zwiebel und die Petersilie andünsten. Ersatzweise die gefrorene Petersilie nehmen  (Achtung, diese kann Spritzer der heißen Butter verursachen) Die Zwiebeln und Peterle auf das Fleisch verteilen. Pro Scheibe Fleisch 2 Scheiben Frühstücksspeck darauf legen. Die Gurken der länge  nach halbieren und je eine Hälfte auf das Fleisch aber am Ende legen. Das Fleisch an dem Ende beginnend an dem die Gurke liegt zusammenrollen. Die Roulade entweder mit Zwirn binden, oder mit einer  Rouladennadel oder Zahnstocher aus Holz verschließen. Das Mehl auf einen Teller geben und die Roulade darin wenden. In einem Topf 3l Wasser erhitzen und die gekörnte Brühe einrühren. Kurz aufkochen  bis es eine fertige Brühe geworden ist. Die Karotte waschen und am Ende oben ein Stück abschneiden. Die Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Rouladen rein  geben und von allen Seiten scharf anbraten. Die Karotte und die Zwiebel dazu geben und bräunen. Die 1/2 Dose Tomatenwürfel dazugeben und kurz erwärmen lassen. Die Roulade nochmals umdrehen. Nun  soviel von der Fleischbrühe zu den Rouladen dazu geben, dass diese fast bedeckt sind. Die Hitze auf schwach zurück drehen den Deckel auf den Topf geben und die Rouladen 1,5 Stunden schmoren lassen.   Nach der halben Garzeit die Roulade drehen. Mit Brühe wie gehabt auffüllen. Wenn die Rouladen fertig sind, werden diese aus den Topf genommen (Achtung heiß!!!) Den Zwirn bzw. die Befestigung von der  Roulade entfernen. Den Rotwein in den Topf zu der Flüssigkeit geben und diese bei starker Hitze einkochen lassen. Nun einen neuen Topf nehmen und ein Sieb darauf geben. Die Soße des ersten Topfes nun  durch das Sieb des zweiten Topfes in den selbigen gießen. Die Karotte usw. durch das Sieb drücken. Das Sieb entfernen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen wieder in die Soße  legen und dort warmhalten.   Das Rotkraut: Etwa 20-30 Minuten bevor die Rouladen fertig sind:   Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf glasig werden lassen. Den Apfel dazu geben und in der Butter anbraten. Das Rotkraut dazu geben. Alles einmal  aufkochen. Die Temperatur auf schwach stellen. Einen Deckel auf den Topf geben und das Rotkraut 15 Minuten unter gelegentlichen umrühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.   Die Kartoffelknödel: Etwa 40 Minuten bevor die Rouladen fertig sind:   Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. 75g kaltes Wasser in eine Schüssel geben. Das Pulver mit einem Schneebesen in das Wasser einrühren. Das ganze 10 Minuten quellen lassen. Die Hände nass  machen und 12 gleichgroße Knödel aus der Masse formen. Die Knödel in den Topf geben und einmal aufkochen lassen. Da bei schwacher Hitze 20 Minuten garziehen lassen. Die Butter ein einem kleinen Topf  zerlaufen lassen. Die Semmelbrösel dazugeben und unter rühren in der Butter braun werden lassen. Etwas Salz dazu geben und an die Seite stellen.   Das Anrichten: Das Rotkraut auf den Teller geben.   Je 1-2 Knödel auf den Teller geben.   Etwas von der Semmelbröselschmelze auf die Knödel geben.   Die Roulade auf den Teller geben und etwas von der eigenen Soße darüber geben.   Guten Appetit !!!   Tip: Wenn Sie schon dabei sind, machen Sie die doppelte Menge an Rouladen, lassen diese auskühlen und frieren diese ein. So haben Sie kurzfristig mal ein schnelles Essen...   Rinderroulade mit Rotkraut und Kartoffelklöße Kochen mit Paul Monatsspeiseplan mit ALDI Produkten s-paul.de Dies ist eine unabhängige, freie und private Homepage.  © 1999 - 2011 Stefan M.PAUL