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Die
Zubereitung:
Die Rinderrouladen:
- Die
Rouladen aus der Verpackung nehmen und abtupfen. 1 Päckchen
ergibt 4 Scheiben.
- Die
Fleischscheiben ausrollen, dünn mit dem Senf bestreichen,
salzen und Pfeffern.
- Die
Zwiebel Schälen und hacken.
- Die
Petersilie waschen, trocknen und hacken.
- Die
Butter in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Zwiebel und
die Petersilie andünsten. Ersatzweise die gefrorene Petersilie
nehmen (Achtung, diese kann Spritzer der heißen Butter verursachen)
- Die
Zwiebeln und Peterle auf das Fleisch verteilen.
- Pro
Scheibe Fleisch 2 Scheiben Frühstücksspeck darauf legen.
- Die
Gurken der länge nach halbieren und je eine Hälfte auf
das Fleisch aber am Ende legen.
- Das
Fleisch an dem Ende beginnend an dem die Gurke liegt zusammenrollen.
- Die
Roulade entweder mit Zwirn binden, oder mit einer Rouladennadel
oder Zahnstocher aus Holz verschließen.
- Das
Mehl auf einen Teller geben und die Roulade darin wenden.
- In
einem Topf 3l Wasser erhitzen und die gekörnte Brühe
einrühren.
- Kurz
aufkochen bis es eine fertige Brühe geworden ist.
- Die
Karotte waschen und am Ende oben ein Stück abschneiden.
- Die
Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden.
- Das
Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Die
Rouladen rein geben und von allen Seiten scharf anbraten.
- Die
Karotte und die Zwiebel dazu geben und bräunen.
- Die
1/2 Dose Tomatenwürfel dazugeben und kurz erwärmen lassen.
- Die
Roulade nochmals umdrehen.
- Nun
soviel von der Fleischbrühe zu den Rouladen dazu geben, dass
diese fast bedeckt sind.
- Die
Hitze auf schwach zurück drehen den Deckel auf den Topf geben
und die Rouladen 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach
der halben Garzeit die Roulade drehen. Mit Brühe wie gehabt
auffüllen.
- Wenn
die Rouladen fertig sind, werden diese aus den Topf genommen (Achtung
heiß!!!)
- Den
Zwirn bzw. die Befestigung von der Roulade entfernen.
- Den
Rotwein in den Topf zu der Flüssigkeit geben und diese bei
starker Hitze einkochen lassen.
- Nun
einen neuen Topf nehmen und ein Sieb darauf geben.
- Die
Soße des ersten Topfes nun durch das Sieb des zweiten Topfes
in den selbigen gießen.
- Die
Karotte usw. durch das Sieb drücken.
- Das
Sieb entfernen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die
Rouladen wieder in die Soße legen und dort warmhalten.
Das
Rotkraut:
- Etwa
20-30 Minuten bevor die Rouladen fertig sind:
- Den
Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Die
Butter in einem Topf glasig werden lassen.
- Den
Apfel dazu geben und in der Butter anbraten.
- Das
Rotkraut dazu geben.
- Alles
einmal aufkochen.
- Die
Temperatur auf schwach stellen.
- Einen
Deckel auf den Topf geben und das Rotkraut 15 Minuten unter gelegentlichen
umrühren köcheln lassen.
- Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Die
Kartoffelknödel:
- Etwa
40 Minuten bevor die Rouladen fertig sind:
- Einen
großen Topf mit Salzwasser aufkochen.
- 75g
kaltes Wasser in eine Schüssel geben.
- Das
Pulver mit einem Schneebesen in das Wasser einrühren.
- Das
ganze 10 Minuten quellen lassen.
- Die
Hände nass machen und 12 gleichgroße Knödel aus
der Masse formen.
- Die
Knödel in den Topf geben und einmal aufkochen lassen.
- Da
bei schwacher Hitze 20 Minuten garziehen lassen.
- Die
Butter ein einem kleinen Topf zerlaufen lassen.
- Die
Semmelbrösel dazugeben und unter rühren in der Butter
braun werden lassen.
- Etwas
Salz dazu geben und an die Seite stellen.
Das
Anrichten:
- Das
Rotkraut auf den Teller geben.
- Je
1-2 Knödel auf den Teller geben.
- Etwas
von der Semmelbröselschmelze auf die Knödel geben.
- Die
Roulade auf den Teller geben und etwas von der eigenen Soße
darüber geben.
- Guten
Appetit !!!
Tip:
- Wenn
Sie schon dabei sind, machen Sie die doppelte Menge an Rouladen,
lassen diese auskühlen und frieren diese ein. So haben Sie
kurzfristig mal ein schnelles Essen...
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Das
Rezept in PDF |
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